La cheesecake vegana è la versione 100% vegetale di uno dei dessert più amati al mondo. Cremosa, fresca e senza cottura, si prepara facilmente con pochi ingredienti naturali e genuini. Perfetta per l’estate, questa torta è ideale per chi segue un’alimentazione vegetale, ma conquista tutti al primo assaggio, grazie alla sua base croccante e al ripieno vellutato e goloso. Un dolce sano, leggero e incredibilmente scenografico.
🧾 Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi vegani (tipo digestive o integrali)
- 80 g di olio di cocco (o margarina vegetale)
Per la crema:
- 400 g di yogurt vegetale cremoso (soia o cocco)
- 250 g di formaggio vegano spalmabile (tipo tofu cream o alternativa vegetale)
- 70 g di zucchero di canna fine o sciroppo d’agave
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di agar agar in polvere (o 2 g se usi quello forte)
- 80 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena…)
Per decorare (facoltativo):
- Frutta fresca di stagione, salsa ai frutti di bosco o cioccolato fondente fuso
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la base
Trita finemente i biscotti in un mixer. Unisci l’olio di cocco sciolto e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Versa in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e compatta bene con un cucchiaio. Riponi in frigo per 30 minuti.
② Prepara la crema
In una ciotola, mescola lo yogurt, il formaggio vegano, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
③ Attiva l’agar agar
Porta a ebollizione il latte vegetale in un pentolino, aggiungi l’agar agar e fai bollire per 2 minuti mescolando continuamente. Lascia intiepidire leggermente e unisci alla crema, mescolando velocemente per evitare grumi.
④ Versa e lascia rassodare
Versa la crema sulla base di biscotti e livella. Riponi in frigo per almeno 4–5 ore, meglio se tutta la notte.
⑤ Decora e servi
Sforma la cheesecake, decorala con frutta fresca, salsa ai frutti di bosco o una colata di cioccolato fondente. Servi ben fredda!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È senza cottura e perfetta per l’estate
- Realizzata con ingredienti 100% vegetali, ma con gusto autentico
- Facile da preparare anche in anticipo
- Personalizzabile con frutta, cacao, caffè o agrumi
- Piace a tutti, anche a chi non è vegano!
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