La pasta e zucca è uno di quei piatti che scaldano il cuore: un comfort food genuino, profumato e cremoso, perfetto per le giornate fresche d’autunno ma delizioso in ogni stagione. Preparata con pochi ingredienti, è un primo piatto che unisce sapore e semplicità, con tutta la dolcezza della zucca che si fonde in una crema avvolgente, perfetta per mantecare la pasta. Scopri come portare in tavola una ricetta rustica ma raffinata, che piace sempre a tutti!
🎃 Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta (ditalini, tubetti, fusilli, o mezze maniche)
- 600 g di zucca pulita (tipo delica o mantovana)
- 1 cipolla (o 1 scalogno)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- 30 g di formaggio grattugiato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la base
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi un mestolo di brodo per farla stufare dolcemente.
② Aggiungi la zucca
Taglia la zucca a cubetti piccoli e uniscila alla cipolla. Lascia insaporire per qualche minuto, poi aggiungi il brodo vegetale fino a coprire leggermente la zucca. Copri con un coperchio e cuoci per 15–20 minuti fino a che diventa morbida.
③ Frulla una parte (facoltativo)
Per una consistenza più cremosa, frulla metà della zucca con un mixer a immersione, lasciando il resto a cubetti. In alternativa, puoi lasciare tutto intero.
④ Cuoci la pasta
Aggiungi la pasta direttamente nella casseruola con la zucca. Versa altro brodo caldo poco alla volta, come per un risotto, e mescola spesso fino a cottura (circa 10–12 minuti).
⑤ Manteca e servi
A fine cottura regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio crudo, una spolverata di formaggio grattugiato e prezzemolo fresco. Servi ben calda, cremosa e profumata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Un primo piatto cremoso senza panna né burro
- Sano, leggero e ricco di vitamine e fibre
- Perfetto per l’autunno ma buono tutto l’anno
- Facile da preparare in meno di 30 minuti
- Personalizzabile con legumi, spezie o crostini
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