L’Insalata di Polpo e Patate è un grande classico della cucina italiana costiera, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma gustoso. Il polpo viene bollito fino a diventare tenerissimo, le patate assorbono i profumi dell’olio e del limone, mentre prezzemolo, aglio e sedano aggiungono il tocco aromatico finale. Da servire tiepida o fredda, è sempre un successo.
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 🐙 1 polpo da circa 1,2 kg, già pulito
- 🥔 500 g di patate
- 🌿 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 🧄 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 🥄 3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🍋 Succo di mezzo limone (o a piacere)
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🧅 1 costola di sedano (facoltativa)
- 🍃 Alloro o grani di pepe nero per l’acqua di cottura
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Cuoci il polpo
Porta a bollore abbondante acqua con una foglia d’alloro e qualche grano di pepe nero. Tieni il polpo per la testa e immergi i tentacoli per 2–3 volte per farli arricciare, poi immergilo completamente. Cuoci a fuoco dolce per 45–60 minuti, quindi lascia raffreddare nella sua acqua.
2️⃣ Lessa le patate
Nel frattempo, lessa le patate con la buccia in acqua salata. Quando sono morbide, scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a cubetti regolari.
3️⃣ Taglia il polpo
Quando il polpo è freddo, scolalo e taglia i tentacoli a rondelle e il corpo a pezzetti. Elimina eventuali parti gelatinose se non gradite.
4️⃣ Prepara il condimento
In una ciotola grande unisci il polpo tagliato, le patate, il prezzemolo tritato, il sedano a fettine sottili, l’aglio tritato finissimo (facoltativo), il succo di limone, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente.
5️⃣ Riposa e servi
Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire. Mescola nuovamente e servi con un filo d’olio fresco a crudo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Il polpo risulta tenerissimo e gustoso
- ✅ Le patate si insaporiscono perfettamente con il condimento
- ✅ Fresca e leggera, ideale anche come piatto unico estivo
- ✅ Facile da preparare in anticipo
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