La torta salata ratatouille è una ricetta vegetariana ricca di sapore, perfetta per portare in tavola un piatto colorato, sano e originale. Ispirata al celebre piatto provenzale, unisce le verdure mediterranee come zucchine, melanzane e pomodori in una spirale armoniosa su una base croccante. Perfetta per un pranzo leggero, una cena estiva o un buffet raffinato.
🥒 Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la base:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
- 1 cucchiaio di senape dolce o di Digione (opzionale)
Per la farcitura:
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 pomodoro tondo grande o 2 piccoli
- 1 peperone rosso (facoltativo)
- 150 g di ricotta o formaggio spalmabile
- 2 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche: origano, timo o basilico
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la base
Srotola la pasta sfoglia e disponila in uno stampo rotondo con carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta e, se vuoi, spalma un sottile strato di senape. Metti in frigo mentre prepari il resto.
② Prepara la crema
In una ciotola, sbatti le uova con ricotta, parmigiano, sale, pepe ed erbe aromatiche. Versa questa crema sulla base di pasta e livella con una spatola.
③ Taglia le verdure
Lava le verdure e tagliale a fettine sottili e regolari, meglio se con una mandolina. Se una verdura è troppo grande in diametro, tagliala a metà per facilitare la disposizione.
④ Componi la spirale
Alterna le fettine di zucchina, melanzana, pomodoro e peperone seguendo una spirale dall’esterno verso l’interno, sovrapponendole leggermente. Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e qualche fogliolina di timo o basilico.
⑤ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché le verdure saranno cotte e leggermente dorate, e la base ben croccante.
⑥ Servi e gusta
Lascia intiepidire prima di sformare. Servi la torta salata tiepida o a temperatura ambiente, magari con una fresca insalata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È scenografica e colorata, perfetta da portare in tavola con orgoglio.
- Ricca di verdure fresche e di stagione.
- Può essere preparata in anticipo ed è buonissima anche fredda.
- Adatta a tutti: vegetariana, leggera e super gustosa.
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