I cannelloni ricotta e spinaci sono un grande classico della cucina italiana, amati per il loro ripieno morbido e saporito avvolto in una sfoglia sottile di pasta. Ricoperti di besciamella e parmigiano, gratinati al forno fino a ottenere una crosticina dorata, sono ideali per un pranzo in famiglia, una festa o anche da preparare in anticipo e cuocere al momento. Una ricetta che profuma di casa e tradizione!
🧀 Ingredienti per 4 persone (circa 12 cannelloni)
Per il ripieno:
- 500 g di spinaci freschi (oppure 300 g surgelati)
- 250 g di ricotta vaccina
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 40 g di farina 00
- 40 g di burro
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Altri ingredienti:
- 12 cannelloni secchi (o sfoglia fresca da arrotolare)
- Parmigiano grattugiato per gratinare
- Burro per la teglia
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci gli spinaci
Lava gli spinaci e falli appassire in padella senza acqua per 4–5 minuti. Scolali, strizzali bene e tritali finemente con un coltello.
② Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta, gli spinaci tritati, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Otterrai un composto cremoso ma compatto.
③ Prepara la besciamella
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola bene. Versa a filo il latte caldo, continuando a mescolare con una frusta finché la besciamella si addensa. Regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata.
④ Farcisci i cannelloni
Riempi i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci, aiutandoti con una sac à poche o un cucchiaino.
⑤ Assembla nella teglia
Imburra leggermente una teglia e versa un mestolo di besciamella sul fondo. Adagia i cannelloni, coprili con la restante besciamella e spolvera con abbondante parmigiano grattugiato.
⑥ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti. Gli ultimi 5 minuti, accendi il grill per una crosticina dorata irresistibile.
⑦ Lascia riposare
Fai riposare i cannelloni per 5–10 minuti prima di servire: saranno ancora più buoni!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Un grande classico della cucina italiana che non passa mai di moda.
- Il ripieno di ricotta e spinaci è delicato e avvolgente.
- Puoi prepararli in anticipo e cuocerli al momento giusto.
- Perfetti per festività, domeniche in famiglia o cene eleganti.
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