La frittata di zucchine al forno è un piatto semplice, genuino e versatile. Perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera alla classica frittata in padella, si cuoce direttamente in forno senza olio in eccesso. Soffice dentro, dorata fuori, è ideale come secondo piatto, antipasto o piatto unico vegetariano. Ottima anche da portare fuori casa o da servire a cubetti in un buffet.
🥚 Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 3 zucchine medie
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di latte (o panna leggera)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara le zucchine
Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi oppure tagliale a rondelle sottili. Saltale in padella per 5 minuti con un filo d’olio oppure usale crude, ben strizzate, se preferisci una versione più veloce.
② Prepara il composto
In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe, parmigiano, latte e prezzemolo. Aggiungi le zucchine e mescola bene. Se vuoi una consistenza più compatta, unisci anche il pangrattato.
③ Versa nello stampo
Rivesti una teglia rettangolare o rotonda con carta forno oppure ungi leggermente. Versa il composto e livella con una spatola. Lo spessore ideale è circa 2–3 cm.
④ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la frittata ben soda. Lascia intiepidire prima di tagliare.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È più leggera della frittura, ma ugualmente gustosa.
- Si prepara in anticipo e si conserva benissimo anche il giorno dopo.
- È versatile: puoi aggiungere cipolla, formaggi, erbe o altri ortaggi.
- Ottima calda, tiepida o fredda, anche per picnic e schiscette.
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