Il Bonet (o Bunet) è un antico dolce al cucchiaio tipico del Piemonte, un dessert dalla consistenza simile al budino, a base di uova, latte, cacao e amaretti. In questa versione fedele alla tradizione ma senza liquore, il Bonet sprigiona tutto il suo sapore elegante e avvolgente. Perfetto da servire ben freddo a fine pasto, è un dolce semplice da preparare ma capace di lasciare un segno profondo nei ricordi di chi lo assaggia.
🍫 Ingredienti per 6 porzioni
- 500 ml di latte intero
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 80 g di amaretti secchi
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero per il caramello (circa 100 g)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara il caramello
In un pentolino, sciogli 100 g di zucchero a fuoco basso finché non diventa di un bel colore ambrato. Versa subito il caramello sul fondo di uno stampo da plumcake o in stampini monoporzione, inclinandoli per distribuirlo bene. Lascia raffreddare e solidificare.
② Prepara il composto del bonet
Trita finemente gli amaretti con un mixer. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il cacao setacciato, gli amaretti tritati e la vaniglia. Mescola bene, poi incorpora il latte a filo, continuando a mescolare con delicatezza.
③ Versa e cuoci a bagnomaria
Versa il composto nello stampo caramellato. Metti lo stampo in una teglia più grande con acqua calda fino a metà altezza. Cuoci in forno statico a 160°C per 50–55 minuti, finché il bonet si sarà rassodato ma resterà tremolante al centro.
④ Fai raffreddare e riposa
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Al momento di servire, passa delicatamente un coltello lungo i bordi dello stampo e sforma su un piatto da portata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce raffinato e cremoso, che conquista al primo cucchiaio.
- Si prepara con ingredienti semplici, senza bisogno di liquore o vino.
- Il contrasto tra il caramello amaro e il cioccolato con amaretti è irresistibile.
- È perfetto da preparare in anticipo e servire freddo, anche in bicchierini eleganti.
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