Le lasagne alla bolognese sono il simbolo della cucina italiana: strati di pasta fresca, un ragù saporito, besciamella vellutata e una superficie gratinata che fa venire l’acquolina in bocca. Questa versione è ricca, genuina e perfetta per chi cerca un piatto da forno senza compromessi, ma senza vino o carni non adatte a tutti. Ideali per i pranzi in famiglia, le feste o per il freezer della settimana.
🍅 Ingredienti per una teglia da 6 porzioni
Per il ragù:
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di brodo vegetale (o acqua)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte intero
- 40 g di burro
- 40 g di farina 00
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Altri ingredienti:
- 250 g di lasagne all’uovo (fresche o secche, precotte)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Fiocchetti di burro per la gratinatura finale
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara il ragù
Trita finemente cipolla, carota e sedano e falli rosolare in olio caldo per 5 minuti. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene. Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, profuma con noce moscata e bagna con brodo vegetale. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
② Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, unisci la farina e mescola con una frusta per ottenere un roux dorato. Versa il latte a filo mescolando continuamente. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Cuoci finché la besciamella sarà liscia e cremosa.
③ Assembla le lasagne
In una pirofila leggermente imburrata, stendi un primo strato sottile di ragù. Copri con uno strato di pasta, poi aggiungi ancora ragù, besciamella e una spolverata di parmigiano. Prosegui con altri strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro.
④ Cuoci in forno
Inforna a 180°C (statico) per 35-40 minuti, finché le lasagne saranno dorate e gratinate in superficie. Lasciale riposare 10 minuti prima di tagliarle e servirle.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto da forno tradizionale, ricco e pieno di sapore.
- Ogni strato è morbido, cremoso e saporito, con una gratinatura perfetta.
- Si può preparare in anticipo e gustare anche il giorno dopo.
- È comfort food puro, che fa felici grandi e bambini.
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