I Panini Napoletani (noti anche come pagnottielli) sono dei rustici lievitati ripieni tipici della tradizione partenopea. Soffici fuori e ricchissimi dentro, farciti con salumi, formaggi e uova sode, sono perfetti per scampagnate, buffet, o come pasto unico irresistibile. Ogni morso è un’esplosione di gusto e tradizione!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 3 ore
Cottura: 25-30 minuti
Tempo Totale: circa 4 ore
Dosi: 8 panini
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00 (o metà 00 e metà manitoba)
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
- 30 g di strutto (o olio extravergine)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- Pepe nero q.b.
Per il ripieno
- 100 g di salame napoletano
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola o scamorza
- 2 uova sode
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- Pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito con lo zucchero in un po’ di acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola, unisci il lievito sciolto, lo strutto, il sale, il pepe e la restante acqua. Impasta fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Copri e fai lievitare per 2 ore.
2️⃣ Prepara il ripieno
Taglia a cubetti il salame, il prosciutto, la provola e le uova sode. Mescola tutto in una ciotola con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe.
3️⃣ Forma i panini
Stendi l’impasto su un piano infarinato e forma un rettangolo. Distribuisci uniformemente il ripieno, poi arrotola come per formare un rotolo. Taglia in 8 pezzi e chiudili bene ai lati.
4️⃣ Seconda lievitazione
Disponi i panini su una teglia con carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare altri 45-60 minuti.
5️⃣ Cottura
Spennella con uovo sbattuto o latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché dorati.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi usare wurstel, ricotta salata o melanzane grigliate per personalizzare.
- I panini si conservano morbidi per 2 giorni ben avvolti o si possono congelare già cotti.
- Servili tiepidi per esaltare il cuore filante!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un rustico napoletano autentico e ricco di gusto
✔ Farcitura generosa in ogni morso
✔ Perfetti per feste, gite e pranzi fuori casa
✔ Facili da fare e ancora più buoni il giorno dopo!
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