Il semifreddo alle pesche è il dolce dell’estate: fresco, cremoso e senza cottura. La dolcezza delle pesche mature si sposa con una base vellutata di panna e yogurt, creando una consistenza perfetta da gustare al cucchiaio. Ideale da preparare in anticipo, è il fine pasto perfetto per ogni occasione, anche quando fa molto caldo!
📋 Ingredienti (per uno stampo da plumcake)
- 400 g di pesche mature (circa 3 grandi)
- 250 ml di panna fresca da montare
- 200 g di yogurt greco bianco
- 3 cucchiai di miele o 70 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
- 6–8 biscotti secchi per la base (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 2 cucchiai di burro fuso
👨🍳 Preparazione
① Prepara la base
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, versa il composto di biscotti sul fondo e pressa bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in freezer mentre prepari il semifreddo.
② Prepara la crema
Sbuccia le pesche e frullale con il succo di limone e il miele (o zucchero) fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola a parte, monta la panna a neve morbida. Aggiungi lo yogurt greco e la vanillina, mescola delicatamente.
③ Unisci tutto
Incorpora la purea di pesche alla crema di panna e yogurt, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
④ Versa nello stampo
Riprendi lo stampo con la base, versa sopra il composto di semifreddo e livella la superficie. Copri con pellicola e lascia in freezer per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte.
⑤ Servi
Estrai il semifreddo 10 minuti prima di servirlo. Sformalo su un piatto da portata e decora con fettine di pesca fresca, foglioline di menta o granella di biscotto.
❄️ Conservazione
Può essere conservato in freezer fino a 2 settimane ben coperto. Si serve semi-congelato per una consistenza perfetta.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Senza cottura e super facile da preparare
- Un dessert fresco, leggero e naturale
- Perfetto per ospiti, pranzi estivi e occasioni speciali
- Può essere preparato in anticipo e personalizzato con frutta diversa
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