Le tigelle, conosciute anche come crescentine modenesi, sono piccoli dischi di pane cotti su piastra, ideali da servire caldi con salumi, formaggi o salse vegetali. Questa versione casalinga è semplice da realizzare e ti regalerà tutto il sapore dell’Emilia-Romagna!
📋 Ingredienti (per circa 18–20 tigelle)
- 500 g di farina 0
- 200 ml di latte tiepido
- 100 ml di acqua tiepida
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
👨‍🍳 Preparazione
â‘ Sciogli il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti.
② Prepara l’impasto
In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina, l’acqua, il latte con lievito, l’olio e infine il sale. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico (circa 10 minuti a mano o 5 con impastatrice).
③ Lascia lievitare
Copri con un canovaccio e fai lievitare per 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
â‘Ł Forma le tigelle
Stendi l’impasto a uno spessore di circa 6–8 mm, poi ricava dei dischi da 8 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere.
⑤ Cuoci su piastra
Scalda una piastra per tigelle (o una padella antiaderente) e cuoci i dischi 3–4 minuti per lato, finché saranno dorati fuori e ben gonfi.
🍽️ Idee per farcirle
- Pesto modenese (lardo, aglio e rosmarino)
- Squacquerone e rucola
- Pecorino e pomodori secchi
- Cremose salse vegetali, hummus o melanzane grigliate
❄️ Conservazione
Si conservano morbide per 2 giorni ben coperte. Puoi anche congelarle da cotte e scaldarle al bisogno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Come le vere tigelle modenesi, ma fatte in casa
- Soffici, dorate e perfette da farcire
- Ideali per cene, aperitivi o brunch
- Facili da preparare anche senza piastra professionale
Vuoi la versione integrale, senza lievito o con lievitazione lunga in frigo? Scrivimi e la adatto per te! 🫓✨
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