Gli involtini di zucchine impanate sono una vera delizia: croccanti all’esterno grazie alla panatura dorata e con un cuore cremoso e filante all’interno. Perfetti per stupire gli ospiti con un piatto vegetariano saporito, semplice e adatto a tutta la famiglia. Ottimi anche da gustare freddi o portare a un picnic!
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 3 zucchine grandi
- 150 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella asciutta)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Olio di semi per friggere oppure olio extravergine d’oliva per cottura al forno
👨🍳 Preparazione
① Taglia le zucchine:
Lava le zucchine e tagliale nel senso della lunghezza a fette sottili con una mandolina. Grigliale su una piastra ben calda per 1 minuto per lato e mettile da parte.
② Prepara il ripieno:
Taglia il formaggio a bastoncini e, se ti piace, mescolalo con un po’ di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
③ Forma gli involtini:
Su ogni fetta di zucchina grigliata disponi un bastoncino di formaggio e arrotola per formare un involtino. Passa ogni involtino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe, infine nel pangrattato.
④ Cuoci gli involtini:
- In padella: friggi in abbondante olio di semi ben caldo finché dorati.
- In forno: disponi su una teglia con carta forno, spruzza con olio d’oliva e cuoci a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
🧊 Consigli
- Per una versione ancora più leggera, puoi cuocerli anche in friggitrice ad aria a 200°C per 12–14 minuti.
- Puoi aggiungere una fetta di pomodoro o una foglia di basilico nel ripieno per un gusto più fresco.
- Ottimi anche freddi il giorno dopo!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Croccanti fuori, filanti e saporiti dentro
- Piacciono a grandi e bambini
- Facili da preparare e personalizzabili
- Perfetti come antipasto, secondo o finger food
- Anche al forno o in friggitrice ad aria!
Vuoi una variante con melanzane, senza uova o ripieni di ricotta e spinaci? Scrivimi il titolo e te la preparo subito! 🥒🧀🍴
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