I calamari ripieni sono un piatto tradizionale che unisce il gusto del mare a un ripieno saporito e ricco. Questa versione prevede un ripieno morbido a base di pane, tentacoli tritati, prezzemolo e formaggio grattugiato, il tutto cotto in padella con un sughetto leggero di pomodorini. Una vera prelibatezza mediterranea pronta in poco tempo!
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 8 calamari medi già puliti (mantello e tentacoli)
- 2 fette di pane raffermo ammollato nel latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo Grana o Parmigiano)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di pomodorini maturi
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Mezzo bicchiere d’acqua o brodo vegetale leggero
👨🍳 Preparazione
① Prepara il ripieno:
Trita finemente i tentacoli dei calamari e rosolali per 2 minuti in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Trasferisci in una ciotola.
② Crea la farcitura:
Aggiungi al trito i tentacoli rosolati, il pane ben strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato e il prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Regola di sale e pepe.
③ Riempi i calamari:
Con l’aiuto di un cucchiaino, riempi i calamari lasciando un po’ di spazio per evitare che si rompano in cottura. Chiudi con uno stuzzicadenti.
④ Cuoci i calamari:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e rosola i calamari su tutti i lati. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, versa mezzo bicchiere d’acqua o brodo, copri e cuoci a fuoco dolce per 20–25 minuti.
⑤ Servi:
Servi i calamari ripieni con il loro sughetto, accompagnati da pane tostato o riso bianco.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Teneri, succosi e ricchissimi di sapore di mare
- Un secondo piatto elegante e scenografico
- Ripieno semplice ma equilibrato e gustoso
- Puoi prepararli in anticipo e riscaldare senza perdere gusto
- Perfetti anche da servire a temperatura ambiente
Vuoi la variante con pane alle erbe, oppure ripieni con cous cous o verdure? Scrivimi il prossimo titolo e ti creo la versione perfetta! 🍽️🌿🧄
Lascia un commento