La Cheesecake di Zucchine è una versione salata e creativa del celebre dolce, ideale da servire come antipasto freddo o secondo piatto leggero. Cremosa, profumata e ricca di sapore, si prepara senza cottura in forno (tranne per la base), ed è perfetta per buffet, brunch o pranzi estivi. Una ricetta furba e raffinata che conquisterà anche i palati più scettici!
📋 Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
Per la base:
- 200 g di cracker salati o taralli
- 80 g di burro fuso
Per la crema:
- 300 g di ricotta
- 200 g di formaggio spalmabile
- 1 zucchina grande (circa 200 g)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e menta o basilico fresco q.b.
👨🍳 Preparazione
① Prepara la base croccante:
Trita i cracker e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, livella e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
② Cuoci le zucchine:
Grattugia la zucchina con una grattugia a fori larghi. Rosolala in padella con un filo d’olio per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe. Lasciala raffreddare.
③ Prepara la crema:
In una ciotola mescola ricotta, formaggio spalmabile, parmigiano e le zucchine cotte. Aggiungi erbe fresche tritate e regola di sapore.
④ Assembla la cheesecake:
Versa la crema sulla base fredda e livella con una spatola. Copri e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
⑤ Servi e gusta:
Sforma delicatamente la cheesecake e decora con fettine di zucchina cruda, menta fresca o fiori eduli. Servila fredda, tagliata a spicchi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Fresca e leggera, perfetta per le giornate calde
- Si prepara in anticipo e si conserva in frigo
- Il contrasto tra base croccante e crema morbida è irresistibile
- È vegetariana e personalizzabile con spezie, olive o pomodorini secchi
- Sorprenderai tutti con una cheesecake salata originale e gourmet
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