Le Melanzane Ripiene al Forno sono uno dei piatti più amati della cucina mediterranea. Sane, versatili e incredibilmente gustose, queste melanzane sono farcite con un ripieno morbido a base di polpa, pomodoro, formaggio e pane, poi gratinate al forno fino a diventare dorate e irresistibili. Un’ottima idea per svuotare il frigo e fare il pieno di sapore!
📋 Ingredienti (per 4 metà melanzane)
- 2 melanzane medie
- 100 g di mollica di pane raffermo
- 100 ml di latte (anche vegetale)
- 200 g di pomodorini o passata di pomodoro
- 80 g di provola o mozzarella
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
① Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Incidi leggermente la polpa con un coltello e spennella con poco olio. Cuocile in forno a 180°C per 20 minuti per ammorbidirle.
② Svuota e prepara il ripieno:
Quando sono tiepide, scava delicatamente la polpa lasciando circa 1 cm di bordo. Tritala al coltello e mettila da parte.
③ Ammolla il pane:
Metti la mollica in ammollo nel latte. Dopo 5 minuti, strizzala bene.
④ Prepara il condimento:
In una padella, fai rosolare l’aglio in poco olio, aggiungi la polpa tritata delle melanzane, i pomodorini a cubetti (o passata), il pane ammollato, sale e pepe. Cuoci per 5-6 minuti, poi togli l’aglio e unisci provola a cubetti, parmigiano e basilico spezzettato.
⑤ Riempi le melanzane:
Farcisci le barchette con il ripieno, spolvera con altro parmigiano e un filo d’olio.
⑥ Inforna e gratina:
Cuoci a 200°C per 20-25 minuti, finché in superficie si forma una crosticina dorata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto vegetariano, gustoso e completo
- Perfetto come secondo piatto, contorno o antipasto rustico
- Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento
- Ottimo anche con formaggi diversi, olive, capperi o couscous
- Un modo intelligente per usare il pane avanzato
Vuoi una versione con riso, quinoa o ripieno alla siciliana? Scrivimi il prossimo titolo! 🍅🧄🧀
Lascia un commento