La Panzanella Toscana è una ricetta contadina dal fascino intramontabile. Con pochi ingredienti genuini come pane raffermo, pomodori succosi, cipolla rossa e basilico fresco, questa insalata è il simbolo dell’estate italiana. Rinfrescante, leggera e saziante, è perfetta per una pausa pranzo veloce, un antipasto rustico o una cena senza fornelli.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di pane toscano raffermo (meglio se senza sale)
- 4 pomodori maturi (tipo ramato o cuore di bue)
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- 6-8 foglie di basilico fresco
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele
- Sale e pepe q.b.
- Acqua fresca q.b.
👨🍳 Preparazione
① Ammolla il pane:
Taglia il pane a fette o pezzetti e mettilo in una ciotola capiente. Coprilo con acqua fredda e lascialo ammorbidire per 10-15 minuti.
② Prepara le verdure:
Taglia i pomodori a cubetti, affetta sottilmente la cipolla (meglio se lasciata in acqua fredda per 10 minuti per attenuarne il sapore) e sbuccia il cetriolo tagliandolo a rondelle o a dadini.
③ Strizza il pane:
Quando il pane è ben morbido, strizzalo con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e sbriciolalo grossolanamente in una ciotola pulita.
④ Assembla la panzanella:
Unisci al pane i pomodori, la cipolla, il cetriolo e il basilico spezzettato. Condisci con olio, aceto, sale e pepe.
⑤ Riposa e servi:
Mescola bene e lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano perfettamente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara senza cottura, ideale nelle giornate calde
- Unisce tradizione, semplicità e gusto autentico
- Ottima per recuperare il pane raffermo in modo creativo
- Puoi personalizzarla con olive, capperi, tonno o ceci
- È un’esplosione di freschezza e profumo mediterraneo
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