La Parmigiana di Zucchine è l’alternativa perfetta alla versione classica con melanzane: più leggera ma altrettanto golosa! A strati di zucchine grigliate, mozzarella filante e una salsa di pomodoro profumata al basilico, questa parmigiana è un piatto unico irresistibile che conquista tutti, anche i più piccoli.
📋 Ingredienti (per 4 porzioni)
- 4 zucchine grandi
- 400 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella ben sgocciolata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
① Prepara il sugo:
In una padella fai dorare l’aglio nell’olio, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico. Cuoci per 10-15 minuti fino a ottenere una salsa densa e profumata.
② Prepara le zucchine:
Lava e affetta le zucchine nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, finché diventano morbide e leggermente dorate.
③ Prepara gli ingredienti:
Taglia la mozzarella a fettine e lasciala sgocciolare su carta assorbente per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
④ Assembla la parmigiana:
In una pirofila versa un cucchiaio di salsa sul fondo. Fai uno strato di zucchine grigliate, poi aggiungi mozzarella, salsa e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano in superficie.
⑤ Cuoci in forno:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.
⑥ Riposa e gusta:
Lascia intiepidire almeno 10 minuti prima di servire: sarà ancora più buona!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Senza frittura, leggera ma saporita
- Perfetta anche il giorno dopo: si taglia meglio ed è ancora più gustosa
- Ideale come piatto unico, secondo vegetariano o contorno ricco
- Si può preparare in anticipo e cuocere all’ultimo momento
- Personalizzabile con scamorza, provola o pangrattato croccante in superficie
Vuoi la versione bianca senza pomodoro o con besciamella? Scrivimi il prossimo titolo! 🧄🥫🥒
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