Un dolce raffinato della tradizione campana che conquista al primo morso: biscuit alle nocciole, crema di ricotta e pere caramellate si fondono in una torta fresca e irresistibile. Ideale come dessert da fine pasto o per una festa speciale.
🕒 Tempo di Preparazione
⏱ Preparazione: 40 minuti
🍳 Cottura: 15 minuti
❄ Riposo in frigo: 3 ore
🍽 Porzioni: 8-10
📊 Calorie: circa 280 kcal a fetta
🛒 Ingredienti
Per il biscuit alle nocciole:
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 90 g di nocciole tostate tritate finemente
- 30 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
- 400 g di ricotta di pecora (ben scolata)
- 100 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna fresca da montare
Per le pere:
- 2 pere Williams mature
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di mezzo limone
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il biscuit
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci le nocciole tritate, la farina e il lievito setacciati. Versa in una tortiera (22 cm) foderata con carta forno e cuoci a 180°C per 15 minuti. Lascia raffreddare e taglia in 2 dischi.
2️⃣ Caramella le pere
Sbuccia e taglia le pere a cubetti. Cuocile in padella con lo zucchero e il succo di limone finché diventano morbide. Lasciale raffreddare.
3️⃣ Prepara la crema
Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo. A parte monta la panna. Unisci la panna alla ricotta con movimenti delicati. Aggiungi le pere caramellate.
4️⃣ Assembla la torta
Sistema un disco di biscuit su un piatto. Distribuisci sopra tutta la crema e copri con l’altro disco. Lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
5️⃣ Servi
Spolvera con zucchero a velo o decora con ciuffi di panna e fettine di pera.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Fresca, cremosa e leggera, perfetta anche d’estate
✔ Un equilibrio perfetto tra dolcezza e frutta
✔ Ideale per occasioni speciali o come torta di compleanno
✔ Può essere preparata in anticipo
✔ Versione più delicata rispetto a torte con crema pasticciera
Con la sua crema vellutata e il profumo di nocciole e pere, questa Torta Ricotta e Pere è una coccola che sa di eleganza e bontà autentica.
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