La farinata di ceci è una specialità ligure preparata con pochi ingredienti ma dal sapore intenso e autentico. Farina di ceci, acqua, olio extravergine e sale: la semplicità si trasforma in un piatto unico, da gustare come antipasto, street food o piatto vegetariano. Perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine, è croccante in superficie e cremosa all’interno: un’autentica bontà che profuma di tradizione.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 5 minuti
🛑 Riposo: 4 ore (o tutta la notte)
🔥 Cottura: 25 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 4 ore e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
📊 Calorie: circa 160 kcal per porzione
🛒 Ingredienti
- 200 g di farina di ceci
- 600 ml di acqua a temperatura ambiente
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino raso di sale
- Pepe nero a piacere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola capiente versa la farina di ceci e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
2️⃣ Lascia riposare
Copri la ciotola e lascia riposare per almeno 4 ore (meglio 6 o tutta la notte). Durante il riposo, rimuovi con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie.
3️⃣ Aggiungi olio e sale
Trascorso il tempo, mescola bene e aggiungi l’olio extravergine e il sale. Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Versa nella teglia
Ungi generosamente una teglia rotonda (diametro 30 cm) con olio extravergine e versa l’impasto. Deve risultare alto circa mezzo centimetro.
5️⃣ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25–30 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata e leggermente croccante.
6️⃣ Servi con pepe nero
Sforna, lascia intiepidire leggermente, taglia a fette e spolvera con pepe nero.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Senza glutine e vegana, adatta a tutte le esigenze
✔ Croccante fuori, morbida dentro, irresistibile
✔ Con soli 4 ingredienti, è facilissima da preparare
✔ Ideale da gustare calda, ma anche fredda o il giorno dopo
✔ Ricetta antica e tradizionale, perfetta per chi ama il gusto autentico
Vuoi anche una versione con rosmarino o cipolla? Posso aggiungerla per te!
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