L’hachis Parmentier gratinato è uno di quei piatti che profumano di casa e convivialità. In questa versione tutta italiana, lo prepariamo con manzo macinato (sempre senza maiale) e un purè di patate soffice e cremoso, gratinato in forno fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile.
È il piatto perfetto per il pranzo della domenica o una cena in famiglia: semplice negli ingredienti, ricco nel gusto e capace di mettere tutti d’accordo.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 4–6
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
Per la base di manzo
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla tritata
- 1 carota piccola tritata
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di brodo di manzo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per il purè
- 1 kg di patate
- 40 g di burro
- 80 ml di latte caldo
- Sale q.b.
Per la gratinatura
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Fiocchetti di burro q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
- Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata finché risultano morbide. Schiacciale e mantecale con burro, latte caldo e sale fino a ottenere un purè liscio.
- In una padella scalda l’olio, aggiungi cipolla e carota e falle appassire dolcemente.
- Unisci la carne di manzo, rosolala bene e sfuma con il brodo. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Cuoci finché il fondo è ben ristretto.
- Distribuisci la carne in una pirofila leggermente unta.
- Copri con il purè di patate, livellando la superficie con una spatola o una forchetta.
- Spolvera con parmigiano, aggiungi qualche fiocchetto di burro e inforna a 190°C per 25–30 minuti.
- Aziona il grill per 5 minuti finali, finché si forma una crosticina dorata.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Per un purè extra soffice, passa le patate allo schiacciapatate e non al frullatore.
- Puoi arricchire il ripieno con piselli o funghi trifolati.
- Ottimo anche preparato in anticipo e gratinato al momento.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un comfort food autentico e appagante
- Usa manzo di qualità, senza maiale
- Ha una crosticina gratinata irresistibile
- Perfetto per famiglia e ospiti
- Semplice da preparare, ma ricco di gusto
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