La pasta alla barbabietola e gorgonzola è uno di quei piatti che conquistano prima con gli occhi e poi con il palato. Il colore intenso e vellutato della barbabietola incontra la cremosità decisa del gorgonzola, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e carattere.
È una ricetta ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, elegante ma facilissima da preparare. Perfetta per una cena speciale, un pranzo vegetariano ricco di gusto o per stupire gli ospiti con un primo piatto moderno e raffinato.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 2–3
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
- 250 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o paccheri)
- 200 g di barbabietola cotta
- 120 g di gorgonzola dolce
- 80 ml di panna da cucina
- 1 scalogno piccolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pistacchi tritati o noci (facoltativi)
- Qualche fogliolina di salvia o timo (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Nel frattempo, frulla la barbabietola cotta con la panna fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno tritato con l’olio a fuoco dolce.
- Versa la crema di barbabietola nella padella e scaldala delicatamente.
- Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola finché si scioglie completamente, creando una salsa cremosa.
- Regola di sale e pepe.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella, amalgamando bene con il condimento.
- Servi subito con pistacchi tritati e, se gradisci, qualche fogliolina di erbe aromatiche.
💡 Consigli
- Usa gorgonzola dolce per un risultato più equilibrato; quello piccante è ideale se ami i sapori decisi.
- Puoi sostituire la panna con ricotta cremosa per una versione più leggera.
- Ottima anche con pasta integrale o senza glutine.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha un colore spettacolare che conquista subito
- È cremosa e avvolgente, senza essere pesante
- Perfetta come primo piatto vegetariano elegante
- Si prepara in meno di 30 minuti
- Unisce sapori delicati e decisi in modo armonioso
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