Le costine al forno sono un grande classico della cucina conviviale usando costine di manzo: altrettanto saporite, carnose e perfette per una cottura lenta che le rende tenerissime e succose.
Questa ricetta è pensata per chi ama i piatti di carne ricchi di profumo, con una superficie leggermente caramellata e un interno che si stacca quasi da solo dall’osso. Ideali per il pranzo della domenica, una cena in famiglia o quando vuoi portare in tavola un secondo importante, rustico ma elegante.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 1 ora e 45 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore
- Porzioni: 3–4 persone
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
- 1,2 kg di costine di manzo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Sale q.b.
- 150 ml di brodo di carne caldo (di manzo)
👩🍳 Preparazione
- Porta le costine di manzo a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Tamponale con carta da cucina.
- Massaggiale con olio, sale, pepe, paprika, aglio e le erbe aromatiche.
- Disponile in una teglia capiente, leggermente sovrapposte, e aggiungi il brodo caldo sul fondo.
- Copri bene con alluminio e cuoci in forno statico a 160°C per 1 ora e 20 minuti.
- Rimuovi l’alluminio, alza la temperatura a 200°C e continua la cottura per 20–25 minuti, girandole una volta, finché risultano ben dorate.
- Sforna e lascia riposare 10 minuti prima di servire: la carne diventerà ancora più morbida.
💡 Consigli
- La cottura lenta è fondamentale: il manzo ha bisogno di tempo per diventare tenero.
- Puoi aggiungere patate a spicchi nella fase finale per un contorno nello stesso forno.
- Per una nota speziata, prova ad aggiungere un pizzico di cumino o paprika affumicata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- La carne risulta morbidissima e succosa
- Profuma di erbe mediterranee
- Perfetta per pranzi in famiglia o cene speciali
- Si prepara quasi da sola, con pochissimo lavoro
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