La paella di pesce e carne è uno di quei piatti scenografici che arrivano in tavola e fanno subito silenzio. Colori intensi, profumi di mare, riso che assorbe ogni aroma e ingredienti disposti come un mosaico: è una ricetta conviviale, generosa, perfetta per le grandi occasioni.
Questa versione mediterranea e bilanciata unisce il meglio del pesce con la carne di pollo e manzo (sempre senza maiale), mantenendo un gusto profondo ma armonioso. Ideale per chi ama i piatti unici ricchi, saporiti e visivamente irresistibili.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 4–5 persone
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
Per la base
- 320 g di riso tipo Bomba o Carnaroli
- 800 ml di brodo caldo di pesce
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperone rosso a dadini
- 1 pomodoro maturo grattugiato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 pizzico di zafferano
- Sale e pepe q.b.
Pesce
- 8 gamberoni interi
- 300 g di cozze pulite
- 200 g di filetto di pesce bianco (merluzzo o nasello) a cubetti
Carne (NO MAIALE)
- 200 g di petto di pollo a bocconcini
- 150 g di manzo tenero a cubetti piccoli
Extra
- 100 g di piselli
- Prezzemolo fresco tritato
- Spicchi di limone per servire
👩🍳 Preparazione
- Scalda l’olio in una padella larga tipo paellera e rosola il pollo e il manzo finché risultano ben dorati. Metti da parte.
- Nella stessa padella aggiungi cipolla, aglio e peperone e fai soffriggere dolcemente.
- Unisci il pomodoro grattugiato, la paprika e lo zafferano, mescolando fino a ottenere una base profumata.
- Versa il riso, tostalo per 1 minuto e aggiungi il brodo caldo senza mescolare troppo.
- Distribuisci uniformemente pollo, manzo, piselli e pesce bianco. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
- Disponi sopra i gamberoni e le cozze, copri leggermente e continua la cottura finché le cozze si aprono.
- Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti. Completa con prezzemolo fresco e limone.
💡 Consigli
- Non mescolare il riso durante la cottura: è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta.
- Usa sempre brodo caldo per non bloccare la cottura.
- Se vuoi un fondo leggermente croccante (socarrat), alza la fiamma negli ultimi 2 minuti.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Unisce mare e terra in modo equilibrato
- È un piatto unico completo e scenografico
- Perfetta per cene conviviali e occasioni speciali
- Senza maiale, con pollo e manzo selezionati
- Profumata, colorata e ricchissima di gusto
Lascia un commento