Morbide, profumate e irresistibili: le sfinci di patate sono un grande classico della tradizione siciliana, soprattutto a Carnevale. Crosticina dorata fuori, cuore soffice dentro… una tira l’altra!
🕒 Tempo di Preparazione
- ⏳ Preparazione: 30 minuti
- 🕰 Riposo: 30 minuti
- 🔥 Cottura: 4–5 minuti
- ⏱ Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 20–25 sfinci
🛒 Ingredienti
- 500 g di patate (a pasta gialla)
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per la copertura
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci le patate
Lessale con la buccia, scolale, pelale ancora calde e schiacciale fino a ottenere una purea liscia.
2️⃣ Impasto
Unisci alla purea uova, zucchero, scorze, vaniglia e sale. Aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
3️⃣ Riposo
Copri l’impasto e lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
4️⃣ Forma le sfinci
Con due cucchiai preleva porzioni d’impasto (forma irregolare = tradizione ✔️).
5️⃣ Friggi
Friggi in olio caldo a 170–175°C, poche alla volta, finché risultano gonfie e dorate. Scola su carta assorbente.
6️⃣ Zucchero
Passale ancora calde nello zucchero semolato.
💡 Consigli & Varianti
- 🍋 Profumo extra: aggiungi un cucchiaio di liquore all’arancia o Marsala.
- 🍫 Golose: farciscile con crema pasticcera o ricotta zuccherata.
- 🔥 Perfette: mantieni l’olio a temperatura costante per una cottura uniforme.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ricetta siciliana autentica
- Sofficissime grazie alle patate
- Senza lievitazione lunga
- Ideali per Carnevale e feste
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