Un dolce tipico siciliano, fresco e profumato, perfetto d’estate: la friabilità della pasta frolla incontra il gelo di mellone (crema all’anguria) dal colore rubino e dal profumo di gelsomino o cannella. Una crostata che conquista al primo morso.
🕒 Tempo di Preparazione
- ⏳ Preparazione: 30 minuti
- ❄️ Riposo/raffreddamento: 2–3 ore
- 🔥 Cottura frolla: 30–35 minuti
- ⏱ Totale: circa 4 ore
👨👩👧👦 Dosi: 8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a cubetti 🧈
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo 🥚
- Scorza di limone grattugiata 🍋
- 1 pizzico di sale
Per il gelo di mellone
- 1 litro di succo di anguria (filtrato) 🍉
- 80–100 g di zucchero (a gusto)
- 80 g di amido di mais
- Cannella o acqua di gelsomino q.b.
- Gocce di cioccolato fondente (facoltative) 🍫
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pasta frolla
Impasta velocemente farina, burro, zucchero, uova, scorza di limone e sale fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi e fai riposare in frigo 30 minuti.
2️⃣ Cottura del guscio
Stendi la frolla e rivesti uno stampo da 24 cm. Bucherella il fondo, copri con carta forno e legumi secchi. Cuoci a 180°C per 20 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 10–15 minuti finché dorata. Lascia raffreddare.
3️⃣ Gelo di mellone
In una casseruola sciogli l’amido con un po’ di succo di anguria freddo. Aggiungi il resto del succo e lo zucchero. Porta a bollore mescolando finché si addensa. Profuma con cannella o gelsomino.
4️⃣ Assemblaggio
Versa il gelo ancora caldo nel guscio di frolla. A piacere aggiungi gocce di cioccolato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riposa in frigo 2–3 ore.
💡 Consigli Perfetti
- Filtra bene il succo per un gelo liscio e brillante.
- Il cioccolato richiama la tradizione siciliana (come i “semi”).
- Servila ben fredda per un effetto super rinfrescante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Tradizione siciliana autentica
- Fresca, leggera e profumatissima
- Contrasto perfetto tra croccante e cremoso
- Ideale per l’estate 🍉💖
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