I tacos vegetariani sono la prova che non serve la carne per portare in tavola un piatto ricco di sapore, colore e soddisfazione. Croccanti fuori, morbidi e profumati dentro, sono perfetti per una cena informale, una serata tra amici o quando hai voglia di qualcosa di diverso ma veloce. Verdure saltate, spezie avvolgenti e una salsa cremosa: ogni morso è una festa.
ℹ️ Info Ricetta
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 (8 tacos)
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 8 tortillas di mais (o di grano)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 zucchina
- 150 g di mais (già cotto)
- 150 g di fagioli neri (o borlotti)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di cumino
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa (facoltativa ma consigliata)
- 120 g di yogurt greco (o yogurt vegetale)
- Succo di ½ lime
- Erba cipollina o prezzemolo tritato
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Taglia peperoni, zucchina e cipolla a listarelle sottili. Scalda l’olio in una padella ampia e salta le verdure a fuoco vivace per 6–7 minuti.
2️⃣ Insaporisci
Aggiungi mais e fagioli, unisci paprika, cumino, sale e pepe. Mescola e cuoci ancora 3–4 minuti finché tutto sarà ben profumato e leggermente dorato.
3️⃣ Scalda le tortillas
Riscalda le tortillas in una padella antiaderente o in forno per pochi minuti, finché diventano morbide.
4️⃣ Prepara la salsa
In una ciotolina mescola yogurt, succo di lime, sale ed erbe aromatiche.
5️⃣ Assembla i tacos
Farcisci ogni tortilla con il mix di verdure calde e completa con la salsa cremosa.
💡 Consigli Utili
- Aggiungi avocado o guacamole per un tocco extra
- Ottimi anche con formaggio filante o feta sbriciolata
- Per una versione piccante, aggiungi peperoncino o salsa chili
- Perfetti anche come piatto unico vegetariano
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È colorata, sana e piena di gusto
- Si prepara in meno di 40 minuti
- È personalizzabile con ciò che hai in frigo
- Piace anche a chi non segue una dieta vegetariana
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