La Pizza di Carnevale, conosciuta anche come pizza rustica o pizza chiena, è uno dei simboli più golosi del periodo carnevalesco. Un guscio dorato di pasta che racchiude un ripieno cremoso, saporito e abbondante, perfetto da condividere in famiglia. È una ricetta che profuma di festa, tradizione e convivialità, ideale anche da preparare in anticipo.
ℹ️ Info Ricetta
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 55–60 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Media
🛒 Ingredienti
Per la base
- 2 rotoli di pasta brisée o pasta sfoglia
- 1 uovo (per spennellare)
Per il ripieno
- 4 uova
- 250 g di ricotta vaccina
- 150 g di formaggio a cubetti (provola o mozzarella ben asciutta)
- 120 g di salame di manzo a dadini
- 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Aggiungi il salame di manzo e il formaggio a cubetti, mescolando delicatamente.
2️⃣ Fodera lo stampo
Rivesti una tortiera da 22–24 cm con il primo rotolo di pasta, lasciando sbordare leggermente i bordi.
3️⃣ Farcisci
Versa il ripieno all’interno e livella la superficie.
4️⃣ Chiudi la pizza
Copri con il secondo rotolo di pasta, sigilla bene i bordi e pratica un piccolo foro centrale per far uscire il vapore.
5️⃣ Spennella e cuoci
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico a 180°C per 55–60 minuti, fino a doratura intensa.
6️⃣ Riposo fondamentale
Lascia intiepidire almeno 20 minuti prima di tagliare: il ripieno sarà più compatto e saporito.
💡 Consigli Utili
- È ancora più buona il giorno dopo
- Può essere servita calda o fredda
- Perfetta da portare a buffet e gite fuori porta
- Si conserva in frigo fino a 3 giorni
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un classico intramontabile del Carnevale
- Ha un ripieno ricco e cremoso
- Si prepara in anticipo senza stress
- Ogni fetta è una vera festa di sapori
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