Il Migliaccio napoletano è il dolce simbolo del Carnevale a Napoli: morbido come un budino, profumato agli agrumi e incredibilmente semplice. Un dessert antico, povero ma ricchissimo di gusto, che conquista al primo morso.
⏱️ Tempi e Dosi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 500 ml di acqua
- 250 g di semolino
- 250 g di ricotta vaccina (ben scolata)
- 250 g di zucchero
- 3 uova
- 40 g di burro
- Scorza grattugiata di arancia
- Scorza grattugiata di limone
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Cuoci il semolino
In una pentola porta a bollore latte, acqua, burro e sale. Versa il semolino a pioggia mescolando energicamente. Cuoci finché il composto diventa denso. Spegni e lascia intiepidire.
2️⃣ Prepara la crema
In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, poi vaniglia e scorze di agrumi.
3️⃣ Unisci i composti
Incorpora il semolino tiepido alla crema di ricotta, poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto vellutato.
4️⃣ Inforna
Versa in uno stampo imburrato (24 cm). Cuoci a 180°C forno statico per circa 60 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
5️⃣ Riposo e servizio
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo. Il giorno dopo è ancora più buono.
💡 Consigli utili
- Usa ricotta ben asciutta per una consistenza perfetta
- Il migliaccio non lievita: la cremosità è il suo segreto
- Si conserva 3–4 giorni in frigorifero
- Ottimo anche freddo, tipo cheesecake morbida
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un classico della tradizione napoletana
- Cremoso, profumato e non stucchevole
- Ingredienti semplici e facilmente reperibili
- Perfetto per Carnevale ma buonissimo tutto l’anno
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