🍊 Crostata di Mandarini Cremosa

Fresca, profumata e irresistibilmente agrumata: la crostata di mandarini è un dolce elegante ma facilissimo, perfetto per l’inverno e la primavera. Il contrasto tra la frolla friabile, la crema vellutata e i mandarini succosi la rende una vera bomba di gusto.

⏱️ Tempi e Dosi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30–35 minuti
Riposo: 1 ora
Porzioni: 8
Difficoltà: Media

🛒 Ingredienti

👉 Per la frolla

300 g di farina 00
150 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
Scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale

👉 Per la crema

500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
Scorza di mandarino (non trattato)
1 cucchiaino di vaniglia

👉 Per la copertura

6–7 mandarini (spicchi puliti)
2 cucchiai di gelatina per dolci o marmellata di albicocche diluita

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara la frolla
Lavora velocemente burro e farina, aggiungi zucchero, uova, scorza di limone e sale. Forma un panetto, avvolgi e fai riposare in frigo 30 minuti.

2️⃣ Prepara la crema
Scalda il latte con la scorza di mandarino. In una ciotola monta tuorli, zucchero e amido. Versa il latte caldo filtrato, rimetti sul fuoco e cuoci finché la crema si addensa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

3️⃣ Cuoci la base
Stendi la frolla, rivesti uno stampo da 24 cm, bucherella il fondo e cuoci in bianco a 180°C per 25–30 minuti. Lascia raffreddare.

4️⃣ Assembla la crostata
Farcisci la base con la crema fredda, livella e disponi gli spicchi di mandarino a raggiera.

5️⃣ Lucida e riposa
Spennella con gelatina o marmellata calda. Riponi in frigo almeno 1 ora prima di servire.

💡 Consigli perfetti

Usa mandarini dolci e sodi, non troppo maturi
Ottima anche con clementine o arance
Il giorno dopo è ancora più buona
Perfetta come dolce da vetrina o per ospiti

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

Profumo agrumato naturale e irresistibile
Equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza
Elegante ma facile da realizzare
Ideale per fine pasto o occasioni speciali