Soffici, dorati e irresistibili: questi pancake salati sono il modo più furbo (e buono!) per far amare il cavolfiore a tutti. Perfetti come secondo leggero, antipasto o piatto salva-cena.
⏱️ Tempi e Dosi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10–12 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 300 g di cavolfiore (già pulito)
- 2 uova
- 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- 60 g di farina (anche di ceci o integrale)
- ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiai di latte
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per la padella
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Cuoci il cavolfiore
Dividi il cavolfiore in cimette e cuocilo a vapore o in acqua salata per circa 10 minuti, finché sarà morbido. Scola bene e schiaccialo con una forchetta.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci il cavolfiore schiacciato, le uova, il formaggio, la farina, il lievito, il latte, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
3️⃣ Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e schiaccia leggermente.
Cuoci 2–3 minuti per lato, finché saranno ben dorati.
4️⃣ Servi caldi
Ottimi appena fatti, ma buonissimi anche tiepidi.
💡 Consigli & Varianti
- Aggiungi spezie (curcuma, paprika, curry) per un tocco in più
- Provali con scamorza o mozzarella nell’impasto
- Perfetti con salsa yogurt, hummus o una semplice insalata
- Versione forno: 180°C per 18–20 minuti, girandoli a metà
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un modo geniale per mangiare più verdure
- Morbidi dentro, dorati fuori
- Veloci e versatilissimi
- Piacciono anche ai bambini 😍
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