Croccanti fuori, morbidi dentro e super leggeri perché cotti al forno. Perfetti come secondo vegetariano, finger food o dentro una piadina con salsa yogurt. Zero frittura, tutto gusto.
⏱️ Tempi e Dosi
- Preparazione: 15 minuti (+ ammollo)
- Cottura: 25–30 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 250 g di ceci secchi (ammollati 12 ore)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di coriandolo (facoltativo)
- 2 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato)
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di paprika
- Sale e pepe q.b.
- 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di limone (facoltativo)
⚠️ Importante: non usare ceci in scatola, servono ceci secchi ammollati.
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Frulla gli ingredienti
Scola bene i ceci ammollati. Mettili nel mixer con cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, spezie, sale e pepe. Frulla a impulsi fino a ottenere un composto grossolano.
2️⃣ Dai consistenza
Trasferisci in una ciotola, aggiungi la farina di ceci e un filo d’olio. Mescola: l’impasto deve essere modellabile, non appiccicoso.
3️⃣ Forma i falafel
Con le mani leggermente umide forma delle palline o dei dischetti.
4️⃣ In forno
Disponili su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente con olio.
Cuoci a 200°C per 25–30 minuti, girandoli a metà cottura.
5️⃣ Doratura finale
Per una crosticina extra, ultimi 5 minuti con grill acceso.
🥣 Salsa veloce allo yogurt (facoltativa)
- Yogurt bianco naturale
- Succo di limone
- Aglio grattugiato
- Sale, prezzemolo, paprika
Mescola tutto e servi fredda.
💡 Consigli
- Vuoi falafel più verdi? Aggiungi spinaci o menta
- Per una versione più speziata: curry o harissa
- Ottimi anche freddi, perfetti per lunch box
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Più leggera dei falafel fritti
- 100% vegetale
- Croccanti senza olio in eccesso
- Piacciono anche a chi “non ama i ceci”
Se vuoi, ti preparo anche la versione air fryer, senza glutine, oppure un menu completo mediorientale con hummus e pane 😍🧆
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