L’insalata di riso con salmone e verdure è il piatto ideale quando cerchi qualcosa di leggero ma appagante, pratico da preparare in anticipo e perfetto da portare al mare, in ufficio o a un picnic. Il salmone delicato si sposa con la croccantezza delle verdure di stagione, mentre il riso resta sgranato e profumato: un equilibrio fresco, nutriente e irresistibile.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti (consigliato)
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso per insalate (Carnaroli o Ribe)
- 200 g di salmone (affumicato o cotto al vapore)
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- Succo di ½ limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo o erba cipollina q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci il riso
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso al dente. Scolalo e raffreddalo subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Lascialo sgocciolare bene.
2️⃣ Prepara le verdure
Taglia zucchina, peperone e carota a dadini piccoli. Saltali in padella con un filo d’olio per 3–4 minuti: devono restare croccanti. In alternativa, usale crude per una versione extra fresca.
3️⃣ Taglia il salmone
Riduci il salmone a striscioline o cubetti. Se usi salmone affumicato, aggiungilo a freddo; se è cotto, lascialo raffreddare prima.
4️⃣ Assembla l’insalata
In una ciotola capiente unisci riso, verdure e salmone. Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe.
5️⃣ Profuma e riposa
Completa con prezzemolo o erba cipollina tritati. Copri e lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Aggiungi olive o cetriolini per una nota sapida.
- Per un tocco cremoso, unisci un cucchiaio di yogurt greco o formaggio spalmabile.
- Sostituisci il riso con riso integrale o basmati per variare consistenza e profumo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È fresca e leggera, perfetta per l’estate.
- Si prepara in anticipo ed è comodissima da portare con te.
- Combina sapore e colore in ogni boccone.
- È versatile: cambia verdure e aromi secondo stagione.
- Piace a tutti, dai grandi ai più piccoli.
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