Il pizzolo siciliano è una specialità irresistibile della tradizione isolana, a metà strada tra una pizza e una focaccia ripiena. Nato come cibo semplice e conviviale, è composto da due dischi di impasto che racchiudono un ripieno filante e saporito, poi cotto in forno fino a diventare dorato, morbido dentro e leggermente croccante fuori. Perfetto da condividere, è uno di quei piatti che raccontano la Sicilia morso dopo morso.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di lievitazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 15–18 minuti
- Porzioni: 2 pizzoli grandi (4 persone)
- Costo: Medio-basso
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 200 g di provola o mozzarella ben scolata
- 150 g di pomodori a fette
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola capiente unisci la farina, versa l’acqua con il lievito e inizia a impastare. Aggiungi olio e sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2️⃣ Lievita
Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
3️⃣ Dividi e stendi
Dividi l’impasto in 4 palline. Stendi ciascuna in un disco sottile.
4️⃣ Farcisci
Su un disco distribuisci pomodori, provola a fette, parmigiano, origano e un filo d’olio. Copri con un secondo disco e sigilla bene i bordi.
5️⃣ Cuoci
Trasferisci il pizzolo su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con olio e inforna a 220°C per 15–18 minuti, finché risulta gonfio e dorato.
6️⃣ Servi
Sforna, lascia riposare un paio di minuti e taglia a spicchi.
💡 Consigli
- Usa formaggi ben scolati per evitare che il ripieno rilasci troppa umidità.
- Puoi arricchire il ripieno con verdure grigliate o olive.
- Ottimo anche riscaldato il giorno dopo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un grande classico della tradizione siciliana.
- Croccante fuori e filante dentro.
- Perfetto da condividere in compagnia.
- Semplice ma incredibilmente appagante.
- Ogni fetta è un viaggio diretto in Sicilia.
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