La focaccia sofficissima con impasto di patate è uno di quei lievitati che conquistano al primo morso. Alta, profumata e incredibilmente morbida, resta soffice per ore grazie all’aggiunta delle patate lesse nell’impasto. È la focaccia perfetta da servire al posto del pane, da farcire o da gustare semplicemente con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale: semplice, genuina e assolutamente indimenticabile.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di lievitazione: 3 ore circa
- Tempo di cottura: 25–30 minuti
- Porzioni: 6–8 persone
- Costo: Basso
🛒 Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 200 g di patate lesse
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
Per la superficie
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino fresco (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le patate
Lessa le patate con la buccia, pelale ancora calde e schiacciale fino a ottenere una purea liscia. Lasciale intiepidire.
2️⃣ Sciogli il lievito
In una ciotola grande versa l’acqua tiepida e sciogli il lievito di birra.
3️⃣ Impasta
Aggiungi le farine e le patate schiacciate. Inizia a mescolare, poi unisci l’olio e infine il sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.
4️⃣ Prima lievitazione
Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
5️⃣ Stendi la focaccia
Versa l’impasto in una teglia ben oliata, stendendolo delicatamente con le mani. Lascia lievitare ancora 40–60 minuti.
6️⃣ Condisci
Crea i classici buchi con le dita, irrora con olio, aggiungi sale grosso e rosmarino.
7️⃣ Cuoci
Inforna a 200°C (statico) per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
💡 Consigli
- Per una focaccia ancora più soffice, usa patate a pasta gialla.
- Puoi arricchirla con olive, pomodorini o cipolla rossa.
- Si conserva morbida anche il giorno dopo, chiusa in un sacchetto per alimenti.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È altissima e incredibilmente soffice.
- Le patate rendono l’impasto umido e profumato.
- Perfetta da sola o farcita.
- Ideale per ogni occasione, dalla cena al picnic.
- Una focaccia che conquista tutti, al primo assaggio.
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