Se cerchi un primo piatto vegetariano che unisca cremosità, croccantezza e un apporto nutrizionale completo, questo risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini è la scelta perfetta. Una ricetta elegante ma semplice, ideale anche per stupire gli ospiti con ingredienti di tutti i giorni.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 250 g di broccoli a cimette
- 150 g di fagioli cannellini già cotti e scolati
- 1 scalogno tritato
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 40 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Sbollenta i broccoli per 5 minuti in acqua salata, scolali e frullane metà fino a ottenere una crema.
2️⃣ In una casseruola soffriggi lo scalogno con l’olio. Unisci il riso e tostalo per 1 minuto.
3️⃣ Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
4️⃣ Dopo 10 minuti unisci la crema di broccoli, i broccoli interi e i fagioli cannellini.
5️⃣ Prosegui la cottura aggiungendo brodo finché il riso è al dente.
6️⃣ Spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano. Completa con le nocciole tritate e una macinata di pepe.
💡 Consigli
- Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi una punta di scorza di limone grattugiata.
- Ottimo anche con mandorle al posto delle nocciole.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- Ricca di fibre e proteine vegetali
- Cremosa ma con una nota croccante irresistibile
- Perfetta per un pranzo sano e appagante
- Elegante, colorata e super nutriente 🌱
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