Se ami i sapori intensi e avvolgenti, questi Paccheri con crema di melanzane fritte ti conquisteranno subito. Un piatto ricco, cremoso e pieno di carattere, perfetto per un pranzo speciale che sa di estate e di cucina della nonna.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Media
🛒 Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 2 grandi melanzane a cubetti
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 60 g di ricotta salata grattugiata
- basilico fresco q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Friggi i cubetti di melanzane in abbondante olio caldo finché dorati, poi scolali su carta assorbente.
2️⃣ In una padella fai dorare l’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata e cuoci 10 minuti.
3️⃣ Frulla metà delle melanzane con il sugo per ottenere una crema vellutata.
4️⃣ Cuoci i paccheri in acqua salata e scolali al dente.
5️⃣ Salta la pasta nella crema di melanzane, unisci le melanzane intere e profuma con basilico.
6️⃣ Servi con abbondante ricotta salata.
💡 Consigli
- Per una nota più intensa puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Ottimi anche con una spolverata di parmigiano se non trovi la ricotta salata.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- Cremosa e irresistibile
- Piena di profumo mediterraneo
- Perfetta per pranzi della domenica
- Un comfort food che non stanca mai 💛
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