Fresca, profumata e incredibilmente cremosa: la Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini è la ricetta perfetta quando fa caldo ma non vuoi rinunciare al gusto. Un classico ligure trasformato in un primo piatto ideale da portare anche al mare o in ufficio.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti in frigo
- Totale: 1 ora
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 350 g di pasta corta (farfalle o trofie)
- 2 patate medie a cubetti
- 150 g di fagiolini a pezzetti
- 120 g di pesto alla genovese
- 40 g di pinoli
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci insieme pasta, patate e fagiolini.
2️⃣ Scola tutto al dente e raffredda subito sotto acqua fredda.
3️⃣ Trasferisci in una ciotola capiente e aggiungi il pesto, l’olio e il parmigiano.
4️⃣ Mescola delicatamente e completa con i pinoli.
5️⃣ Metti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere qualche pomodorino a pezzetti per una nota fresca.
- Ottima anche il giorno dopo, ancora più saporita!
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- Fresca e super profumata
- Perfetta per pranzi veloci e picnic
- Unisce semplicità e tradizione
- Sa di estate in ogni forchettata ☀️
Lascia un commento