Un primo piatto semplice ma sorprendente: il cavolfiore diventa vellutato e lo zafferano regala colore e profumo. Perfetto quando vuoi qualcosa di speciale con pochi ingredienti.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 30 minuti
- Porzioni: 2–3
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
- 250 g di pasta (spaghetti o linguine)
- 300 g di cavolfiore a cimette
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 1 mestolo di acqua di cottura della pasta
- (facoltativo) 1 cucchiaio di pangrattato tostato per finire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci il cavolfiore per 8–10 minuti, finché tenero. Scolalo e tieni da parte.
2️⃣ In una padella capiente fai rosolare la cipolla con l’olio finché diventa morbida.
3️⃣ Aggiungi il cavolfiore e schiaccialo leggermente con una forchetta per creare una crema rustica.
4️⃣ Sciogli lo zafferano in poca acqua calda e versalo in padella. Mescola bene.
5️⃣ Cuoci la pasta, scolala al dente e trasferiscila nella padella con un mestolo di acqua di cottura.
6️⃣ Salta tutto per 1–2 minuti, aggiungi il parmigiano, regola di sale e pepe e servi subito.
💡 Consigli
- Vuoi più sapore? Aggiungi qualche cappero o scorza di limone grattugiata.
- Per una versione vegana basta eliminare il parmigiano.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- È economica ma super raffinata
- Cremosa senza usare panna
- Profuma tutta la cucina di zafferano
- Perfetta per un pranzo leggero ma appagante
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