I pancake di verdure sono un’idea furba per far mangiare le verdure anche ai più piccoli: morbidi, dorati e facilissimi da preparare, sono perfetti come piatto unico leggero, per un brunch salato o come alternativa sfiziosa ai soliti contorni.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: circa 25 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 3–4
🛒 Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 1 carota
- 2 uova
- 120 g di farina 00
- 80 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo salato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva per la cottura
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Grattugia le zucchine e la carota e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ In una ciotola sbatti le uova con il latte, poi unisci la farina, il lievito, il parmigiano, sale e pepe.
3️⃣ Aggiungi le verdure grattugiate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
5️⃣ Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorati.
6️⃣ Servili caldi o tiepidi.
💡 Consigli
- Ottimi con una salsa allo yogurt o con un po’ di formaggio spalmabile.
- Puoi variare le verdure usando spinaci, zucca o broccoli.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- È un modo divertente di mangiare verdure
- Pronta in pochi minuti
- Piace anche ai bambini
- Perfetta per pranzo, cena o aperitivo
Una ricetta semplice che mette d’accordo tutti.
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