La sbriciolata di polenta con manzo è un piatto che unisce la tradizione contadina del Nord Italia alla golosità di un ripieno filante e saporito. Croccante fuori, morbida dentro, è perfetta come piatto unico per una cena in famiglia o un pranzo della domenica dal profumo autentico.
🧾 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 4–6 persone
🛒 Ingredienti
- 250 g di farina di mais bramata
- 1 litro di acqua
- Sale q.b.
- 300 g di carne di manzo macinata
- 150 g di formaggio filante (tipo provola o scamorza)
- 80 g di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino o timo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Porta a bollore l’acqua salata, versa a pioggia la farina di mais e mescola fino a ottenere una polenta compatta. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
2️⃣ In padella rosola la cipolla con l’olio, unisci il manzo macinato e cuoci finché sarà ben dorato. Regola di sale, pepe ed erbe aromatiche.
3️⃣ Rivesti una tortiera con carta forno e crea il primo strato sbriciolando metà della polenta sul fondo.
4️⃣ Distribuisci sopra la carne di manzo e il formaggio filante a pezzetti, poi spolvera con il formaggio grattugiato.
5️⃣ Copri con la polenta restante sbriciolandola con le mani senza pressare troppo.
6️⃣ Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
7️⃣ Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Puoi arricchire il ripieno con funghi trifolati o cubetti di verdure grigliate.
- Ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata in forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un comfort food rustico che sa di casa e tradizione
- Il contrasto tra croccantezza e cuore filante è semplicemente irresistibile
- Si prepara con ingredienti semplici ma dal risultato sorprendente
- Perfetta come piatto unico per tutta la famiglia
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