Il Parrozzo è uno dei dolci simbolo dell’Abruzzo: una cupola soffice a base di mandorle e semolino, avvolta da una glassa di cioccolato fondente che crea un contrasto irresistibile. Nato per richiamare la forma rustica del pane dei contadini, oggi è un dessert elegante e golosissimo, perfetto per le grandi occasioni.
🧾 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8 fette
🛒 Ingredienti
- 150 g di farina di mandorle
- 100 g di semolino
- 150 g di zucchero
- 6 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 fialetta di aroma di mandorla
- scorza grattugiata di limone non trattato
Per la glassa
- 200 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Monta le uova
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina di mandorle, il semolino, il lievito, l’aroma di mandorla e la scorza di limone.
3️⃣ Incorpora gli albumi
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto.
4️⃣ Cuoci il parrozzo
Versa in uno stampo a semisfera imburrato e infarinato e cuoci a 170°C per circa 50 minuti. Lascia raffreddare completamente.
5️⃣ Prepara la glassa
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
6️⃣ Glassatura finale
Ricopri il dolce con la glassa liscia e lascia solidificare.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un grande classico della tradizione abruzzese
- Ha un cuore soffice e profumato di mandorla
- La copertura al cioccolato lo rende irresistibile
- Perfetto come dessert o regalo fatto in casa
- Fa sempre un figurone a tavola
Il tuo Parrozzo è pronto per essere tagliato e gustato: ogni fetta è un viaggio diretto nel cuore dell’Abruzzo. 🍫🍰
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