La ribollita è molto più di una semplice zuppa: è l’anima della cucina toscana, un piatto povero diventato celebre per il suo sapore profondo e la sua incredibile capacità di scaldare il cuore. Preparata con verdure di stagione, fagioli e pane raffermo, la ribollita migliora con il tempo, perché – come dice il nome – viene ribollita il giorno dopo, diventando ancora più buona.
Un piatto completo, sano e nutriente, perfetto per le giornate fredde o quando vuoi portare in tavola qualcosa di autentico e rassicurante.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Ribollita toscana
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 4–6 persone
🛒 Ingredienti
- 200 g di fagioli cannellini secchi (o 400 g già cotti)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- 300 g di cavolo nero
- 200 g di verza
- 2 patate
- 300 g di pomodori pelati o passata rustica
- 200 g di pane raffermo toscano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Timo o alloro (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci i fagioli
Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per 12 ore, poi cuocili in acqua leggermente salata finché sono teneri. Tienili da parte con la loro acqua di cottura.
2️⃣ Prepara il soffritto
Trita cipolla, carota e sedano. In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine e fai appassire le verdure dolcemente.
3️⃣ Aggiungi le verdure
Unisci cavolo nero, verza e patate a pezzi. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
4️⃣ Pomodoro e fagioli
Aggiungi i pomodori pelati e metà dei fagioli. Copri con acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale e cuoci per 40 minuti.
5️⃣ Frulla una parte
Frulla grossolanamente l’altra metà dei fagioli e uniscili alla zuppa per darle cremosità.
6️⃣ Pane e ribollitura
Spegni il fuoco e aggiungi il pane raffermo a fette. Lascia riposare, poi il giorno dopo “ribolli” la zuppa per 10 minuti.
💡 Consigli
- La ribollita è più buona il giorno dopo.
- Usa solo pane sciocco toscano per la versione autentica.
- Servi con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Ottima anche congelata in porzioni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un grande classico della cucina toscana
- Sana, nutriente e completa
- Migliora con il tempo
- Perfetta per l’inverno
- Trasforma ingredienti semplici in magia
La ribollita è la prova che la vera cucina nasce dalla semplicità: una zuppa che racconta storie di campagna, di famiglia e di domeniche lente. Un piatto che non passa mai di moda. 🥣✨
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