Lo strudel salato con zucca e manzo è una ricetta irresistibile che unisce la dolcezza vellutata della zucca alla sapidità del manzo, il tutto avvolto da una sfoglia dorata e croccante. Un piatto completo, profumato e scenografico, perfetto per una cena speciale, un pranzo in famiglia o da servire a fette come antipasto ricco.
Facile da preparare e ricco di gusto, questo strudel è la dimostrazione che pochi ingredienti ben scelti possono creare un risultato davvero sorprendente.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Strudel salato con zucca e manzo
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 4–6 persone
🛒 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 400 g di polpa di zucca
- 300 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 80 g di formaggio filante (scamorza o mozzarella ben scolata)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino o timo q.b.
- Semi di zucca o semi di sesamo q.b.
- 1 uovo (per spennellare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci la zucca
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo di olio extravergine per 10–12 minuti, finché diventa morbida. Schiacciala leggermente con una forchetta e tieni da parte.
2️⃣ Rosola il manzo
In un’altra padella fai appassire la cipolla tritata con l’olio, poi aggiungi il manzo macinato. Rosola bene, sala, pepa e profuma con rosmarino o timo. Spegni e lascia intiepidire.
3️⃣ Prepara il ripieno
Unisci la zucca al manzo, mescola e aggiungi il formaggio filante a cubetti.
4️⃣ Assembla lo strudel
Srotola la pasta sfoglia su carta forno, distribuisci il ripieno al centro lasciando liberi i bordi. Ripiega prima i lati corti, poi arrotola formando lo strudel.
5️⃣ Decora
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e cospargi con semi di zucca o sesamo.
6️⃣ Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti, finché lo strudel è ben dorato.
7️⃣ Riposo e servizio
Lascia intiepidire 10 minuti, poi taglia a fette e servi.
💡 Consigli
- Usa zucca mantovana o delica per un sapore più dolce.
- Puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta per un ripieno più cremoso.
- Ottimo anche il giorno dopo, leggermente riscaldato.
- Perfetto con un contorno di insalata verde o verdure grigliate.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È completa e appagante
- Unisce dolce e salato in modo equilibrato
- Croccante fuori, morbida e filante dentro
- Ideale per l’autunno e l’inverno
- Bellissima da servire a fette
Lo strudel salato con zucca e manzo è una di quelle ricette che sanno di casa e di stagione: semplice, ricca e capace di mettere tutti d’accordo al primo morso. 🎃🥩✨
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