La pasta e lenticchie è uno dei piatti più autentici e rassicuranti della tradizione italiana. Un grande classico della cucina di casa, nato come piatto povero e diventato nel tempo una ricetta amatissima per il suo sapore profondo, la cremosità naturale e il perfetto equilibrio tra gusto e nutrimento.
Calda, densa e profumata, è il piatto ideale per le giornate fredde, ma così buona da essere preparata tutto l’anno. Ogni cucchiaio racconta una storia di famiglia, tempo lento e ingredienti semplici trasformati in pura bontà.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Pasta e lenticchie
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 250 g di lenticchie (secche o precotte)
- 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 sedano (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- 800 ml di brodo vegetale caldo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino o alloro (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il soffritto
Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e fai appassire le verdure a fuoco dolce.
2️⃣ Cuoci le lenticchie
Aggiungi le lenticchie (se secche, precedentemente sciacquate) e il concentrato di pomodoro. Mescola e copri con il brodo vegetale. Unisci una foglia di alloro o un rametto di rosmarino e cuoci per circa 20 minuti, finché le lenticchie sono morbide.
3️⃣ Aggiungi la pasta
Versa la pasta direttamente nella pentola e prosegui la cottura mescolando spesso. Se necessario, aggiungi altro brodo caldo.
4️⃣ Regola la consistenza
La pasta e lenticchie deve risultare cremosa, non asciutta. Aggiusta di sale e pepe.
5️⃣ Riposo e servizio
Spegni il fuoco e lascia riposare 2–3 minuti. Servi con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
💡 Consigli
- Per una consistenza ancora più cremosa, frulla una piccola parte delle lenticchie.
- Ottima anche con lenticchie rosse decorticate, che cuociono più velocemente.
- Puoi arricchirla con una spolverata di Parmigiano Reggiano o pecorino.
- Il giorno dopo è ancora più buona.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È sana, nutriente e completa
- Usa ingredienti semplici e genuini
- È economica ma ricca di gusto
- Perfetta come piatto unico
- Un vero abbraccio caldo in ogni cucchiaio
La pasta e lenticchie è molto più di una ricetta: è una tradizione che consola, scalda e mette tutti d’accordo. Un piatto senza tempo, da cucinare lentamente e gustare con calma. 🍝✨
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