Gli sformatini di spinaci sono un grande classico della cucina italiana, raffinati nella forma ma semplicissimi negli ingredienti. Morbidi, delicati e avvolgenti, conquistano per la loro consistenza vellutata e il gusto equilibrato degli spinaci, valorizzato da uova, formaggio e una crema irresistibile.
Perfetti come antipasto elegante, contorno raffinato o anche come piatto vegetariano leggero, gli sformatini sono ideali quando vuoi portare in tavola qualcosa di curato senza complicarti la vita. Serviti con una fonduta, una salsa al Parmigiano o una semplice besciamella, diventano subito un piatto da ristorante.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Sformatini di spinaci
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 4 sformatini
🛒 Ingredienti
- 400 g di spinaci freschi (oppure surgelati, ben strizzati)
- 2 uova
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la salsa (facoltativa)
- 100 ml di besciamella oppure fonduta di formaggio
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci gli spinaci
Lava gli spinaci e falli appassire in padella con pochissima acqua. Scolali molto bene e strizzali accuratamente, poi tritali finemente al coltello o nel mixer.
2️⃣ Prepara il composto
In una ciotola unisci gli spinaci, le uova, il Parmigiano, la panna, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3️⃣ Imburra gli stampini
Imburra leggermente degli stampini monoporzione e riempili con il composto, senza arrivare fino al bordo.
4️⃣ Cuoci a bagnomaria
Sistema gli stampini in una teglia, versa acqua calda fino a metà altezza e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché gli sformatini risultano compatti.
5️⃣ Sforma e servi
Lascia riposare 5 minuti, poi sforma delicatamente sui piatti. Completa con besciamella o fonduta calda.
💡 Consigli
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere ricotta o robiola all’impasto.
- Ottimi anche con spinaci e bietole miste.
- Se preparati in anticipo, puoi riscaldarli delicatamente prima di servire.
- Perfetti anche come contorno per carni bianche o pesce al forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È elegante ma semplice
- Ha una consistenza morbida e cremosa
- Valorizza gli spinaci in modo raffinato
- Perfetta per pranzi e cene speciali
- Piace anche a chi non ama troppo le verdure
Gli sformatini di spinaci sono una di quelle ricette che uniscono tradizione e delicatezza, trasformando ingredienti semplici in un piatto capace di sorprendere con discreta eleganza. 🥬✨
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