Lo stracchino della duchessa è un dessert raffinato e sorprendente, un vero gioiello della tradizione dolciaria italiana. Nonostante il nome curioso, non contiene formaggi: si tratta di un dolce a strati, morbido e avvolgente, in cui biscotti, crema vellutata e cioccolato si incontrano in un equilibrio perfetto.
Elegante da presentare e irresistibile da gustare, è il dolce ideale per chiudere una cena importante, per le feste o quando vuoi stupire con qualcosa di diverso dal solito. Si prepara in anticipo, riposa in frigorifero e migliora con il tempo: una vera coccola da pasticceria.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Stracchino della duchessa
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di riposo: almeno 4 ore in frigorifero
- Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
- Porzioni: 8–10 fette
🛒 Ingredienti
- 300 g di biscotti secchi (tipo savoiardi o oro saiwa)
- 250 ml di caffè freddo (non zuccherato)
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca ben fredda
- 120 g di zucchero a velo
- 150 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro
- Mandorle a lamelle q.b. (per decorare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema
In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Monta la panna fresca ben fredda e incorporala delicatamente al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
2️⃣ Sciogli il cioccolato
Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire leggermente. Uniscilo a una parte della crema, mescolando con cura.
3️⃣ Bagna i biscotti
Immergi velocemente i biscotti nel caffè freddo, senza inzupparli troppo, per mantenerli compatti.
4️⃣ Assembla il dolce
Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola. Forma uno strato di biscotti, copri con la crema bianca, aggiungi uno strato di crema al cioccolato e continua alternando fino a esaurire gli ingredienti. Termina con la crema al cioccolato.
5️⃣ Riposo
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
6️⃣ Decora e servi
Sforma delicatamente il dolce, spolvera con cacao amaro e completa con mandorle a lamelle.
💡 Consigli
- Il giorno dopo è ancora più buono: i sapori si amalgamano alla perfezione.
- Puoi sostituire il caffè con latte per una versione più delicata.
- Ottimo anche in monoporzione in bicchierini.
- Usa un coltello caldo per tagliare fette perfette.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È cremosa, golosa e raffinata
- Si prepara in anticipo, senza stress
- Ha un aspetto elegante da pasticceria
- Piace a tutti, grandi e piccoli
- È un dolce che lascia il segno
Lo stracchino della duchessa è uno di quei dolci che sorprendono e fanno innamorare: morbido, intenso e avvolgente, perfetto per trasformare ogni fine pasto in un momento speciale. 👑🍰
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