La vellutata ai funghi porcini è uno di quei piatti che scaldano il cuore al primo cucchiaio. Intensa, cremosa e profondamente profumata, racchiude tutto il carattere dei porcini, protagonisti indiscussi della cucina autunnale italiana. È una ricetta semplice ma elegante, perfetta come antipasto raffinato, primo leggero o comfort food nelle giornate fredde.
Il segreto sta nella qualità dei funghi e in una cottura dolce, che ne esalta l’aroma naturale senza coprirlo. Servita con crostini dorati e un filo di olio extravergine d’oliva, diventa un piatto da ristorante… fatto in casa.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Vellutata ai funghi porcini
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 400 g di funghi porcini (freschi o surgelati)
- 1 patata media
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per servire
- Crostini di pane dorati
- Olio extravergine d’oliva a crudo
- Prezzemolo o timo (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Pulisci delicatamente i funghi porcini con un panno umido e tagliali a pezzi. Pela la patata e riducila a cubetti. Trita finemente la cipolla.
2️⃣ Soffritto delicato
In una casseruola scalda l’olio extravergine e fai appassire la cipolla con lo spicchio d’aglio a fuoco dolce, senza farli colorire.
3️⃣ Aggiungi funghi e patate
Unisci i porcini e la patata, mescola e lascia insaporire per 5 minuti, finché i funghi iniziano a rilasciare il loro profumo.
4️⃣ Cottura
Versa il brodo vegetale caldo, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate sono morbide.
5️⃣ Frulla
Elimina l’aglio e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Regola di sale e pepe.
6️⃣ Servi
Distribuisci nei piatti, completa con crostini, un filo d’olio a crudo e, se gradito, qualche fogliolina di erbe aromatiche.
💡 Consigli
- Per una versione ancora più golosa, aggiungi un cucchiaio di panna o formaggio spalmabile.
- Ottima anche con porcini secchi: ricordati di ammollarli e usare l’acqua filtrata.
- Puoi arricchirla con una spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Si conserva in frigo per 2 giorni ed è perfetta da riscaldare.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha un gusto intenso e autentico
- È cremosa senza essere pesante
- Valorizza al massimo i funghi porcini
- Perfetta per le stagioni fredde
- Semplice, elegante e sempre apprezzata
La vellutata ai funghi porcini è un piccolo lusso quotidiano: profumata, calda e avvolgente, trasforma ingredienti semplici in un piatto capace di coccolare e sorprendere a ogni assaggio. 🍄✨
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