Il parfait alle mandorle è uno di quei dessert senza tempo che uniscono raffinatezza, semplicità e grande gusto. Cremoso, delicato e avvolgente, nasce dalla tradizione della pasticceria italiana e francese, ed è perfetto da servire come fine pasto elegante, soprattutto nelle occasioni speciali.
La base morbida e profumata di mandorle si scioglie letteralmente in bocca, mentre la superficie può essere arricchita con mandorle caramellate, salsa al cioccolato o coulis a piacere. Un dolce che si prepara in anticipo, riposa in freezer e arriva in tavola pronto a stupire.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Parfait alle mandorle
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di riposo: almeno 4 ore in freezer
- Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
- Porzioni: 8 fette
🛒 Ingredienti
- 120 g di mandorle pelate
- 120 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 300 ml di panna fresca ben fredda
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per decorare (facoltativo)
- Mandorle caramellate
- Salsa al cioccolato fondente
- Granella di mandorle
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base alle mandorle
Trita finemente le mandorle pelate fino a ottenere una farina sottile. Tienile da parte.
2️⃣ Monta i tuorli
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Profuma con la vaniglia.
3️⃣ Incorpora le mandorle
Aggiungi la farina di mandorle al composto di uova e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4️⃣ Monta la panna
Monta la panna fresca ben fredda fino a renderla soffice e stabile. Incorporala al composto poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
5️⃣ Forma il parfait
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola alimentare, livella la superficie e copri bene.
6️⃣ Riposo in freezer
Lascia rassodare il parfait in freezer per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
7️⃣ Servi
Sforma il parfait, taglialo a fette e completa con mandorle caramellate e salsa al cioccolato poco prima di servire.
💡 Consigli
- Tira fuori il parfait dal freezer 10 minuti prima di servirlo per una consistenza perfetta.
- Puoi sostituire parte delle mandorle con nocciole per una variante più intensa.
- Ottimo anche con una salsa al caramello o miele caldo.
- Si conserva in freezer fino a 1 settimana, ben coperto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È cremoso e delicatissimo
- Si prepara in anticipo, senza stress
- Ha un gusto elegante e mai stucchevole
- Perfetto per cene e occasioni speciali
- Un grande classico che non passa mai di moda
Il parfait alle mandorle è il dessert ideale quando vuoi chiudere il pasto con stile: semplice negli ingredienti, raffinato nel risultato, irresistibile fino all’ultimo cucchiaio. 🍰✨
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