I cannelloni al forno sono uno dei simboli più amati della cucina italiana della domenica. Un piatto generoso, conviviale, che mette insieme sfoglia di pasta, un ripieno cremoso e saporito e una copertura irresistibile di sugo di pomodoro e besciamella. Ogni forchettata è un abbraccio caldo, capace di riportare subito alla mente le tavole di famiglia e le occasioni speciali.
Perfetti per pranzi importanti, feste o semplicemente quando si ha voglia di un primo piatto che sappia davvero coccolare, i cannelloni sono una ricetta intramontabile che non delude mai.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Cannelloni al forno
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 4–6 persone
🛒 Ingredienti
Per i cannelloni
- 12 cannelloni secchi
- 400 g di carne macinata di manzo
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il condimento
- 600 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
Per la besciamella
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il ripieno
In una padella scalda un filo di olio extravergine d’oliva e rosola la carne macinata di manzo fino a renderla ben asciutta. Lasciala intiepidire, poi trasferiscila in una ciotola e unisci la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
2️⃣ Prepara il sugo
In un pentolino scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, sala e cuoci per circa 15 minuti. Profuma con qualche foglia di basilico.
3️⃣ Prepara la besciamella
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola formando un roux. Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia. Sala e profuma con noce moscata.
4️⃣ Farcisci i cannelloni
Riempi i cannelloni con il ripieno usando un cucchiaino o una sac-à-poche.
5️⃣ Assembla il piatto
Stendi un velo di sugo sul fondo di una pirofila, disponi i cannelloni uno accanto all’altro, copri con il restante sugo e completa con abbondante besciamella.
6️⃣ Cuoci al forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie è ben dorata.
7️⃣ Riposo e servizio
Lascia riposare i cannelloni 10 minuti prima di servirli: saranno più compatti e ancora più buoni.
💡 Consigli
- Puoi preparare i cannelloni in anticipo e cuocerli poco prima di servirli.
- Ottimi anche con un ripieno di spinaci e ricotta per una versione vegetariana.
- Se ami un gusto più deciso, aggiungi un po’ di Parmigiano anche in superficie.
- Il giorno dopo sono ancora più saporiti.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un classico della cucina italiana
- Ricca, cremosa e incredibilmente appagante
- Perfetta per pranzi di famiglia e occasioni speciali
- Si può preparare in anticipo senza stress
- Mette sempre tutti d’accordo
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