Il babaganoush è una crema di melanzane dal gusto intenso e affumicato, tipica della cucina mediorientale ma ormai amatissima anche sulle tavole italiane. Morbido, profumato e incredibilmente equilibrato, nasce da pochi ingredienti semplici lavorati con cura: melanzane arrostite, tahina, limone e olio extravergine d’oliva.
Perfetto come antipasto, mezze, salsa da aperitivo o accompagnamento a pane pita, focacce e verdure crude, il babaganoush è una ricetta sana, elegante e ricca di carattere. Una di quelle preparazioni che conquistano al primo assaggio e che migliorano con il riposo.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Babaganoush (crema di melanzane)
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Cumino in polvere q.b. (facoltativo)
Per decorare
- Olio extravergine d’oliva
- Paprika dolce o affumicata
- Prezzemolo o menta fresca
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci le melanzane
Lava le melanzane, bucherellale con una forchetta e cuocile intere in forno statico a 200°C per 35–40 minuti, girandole a metà cottura. Devono risultare molto morbide e leggermente bruciate all’esterno.
2️⃣ Raccogli la polpa
Lasciale intiepidire, poi tagliale a metà e preleva la polpa con un cucchiaio, eliminando eventuali semi in eccesso.
3️⃣ Frulla gli ingredienti
Metti la polpa di melanzane nel mixer insieme alla tahina, al succo di limone, all’aglio, al sale e a un pizzico di cumino. Frulla fino a ottenere una crema liscia ma non troppo fine.
4️⃣ Aggiungi l’olio
Incorpora l’olio extravergine d’oliva a filo, regolando la consistenza secondo il tuo gusto.
5️⃣ Riposa e servi
Trasferisci il babaganoush in una ciotola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirlo.
💡 Consigli
- Per un sapore più autentico, puoi cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma o sulla griglia.
- Se non trovi la tahina, puoi ridurre la quantità di limone e aumentare leggermente l’olio.
- Ottimo anche come salsa per carne o pesce alla griglia.
- Servilo a temperatura ambiente per esaltarne il profumo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È cremosa, affumicata e ricca di gusto
- Si prepara con pochi ingredienti genuini
- È perfetta per aperitivi e antipasti
- Sana, leggera e naturalmente vegetale
- Porta in tavola sapori esotici ma equilibrati
Il babaganoush è una di quelle ricette che dimostrano come la semplicità, quando è fatta bene, possa diventare pura eleganza. Una crema irresistibile da condividere, spalmare e amare fino all’ultimo cucchiaio. 🍆✨
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